Кава без кофеїну – справжня знахідка для вагітних, гіпертоніків та інших людей з певними медичними обмеженнями. Адже можна насолоджуватися улюбленим напоєм без будь-яких ризиків для здоров’я. Аромат та смак при цьому зберігаються, що забезпечує гарний настрій та бадьорість. Розкажемо трохи докладніше про цей напій.
Содержание
Як виготовляється безкофеїнова кава
Насправді 100% відсутності кофеїну немає в жодному кавовому напої. За міжнародними стандартами безкофеїновим вважається продукт, в якому цієї речовини міститься до 0,3%. Він продається у трьох різних варіантах.
- Мелений.
- Зерновий.
- Розчинний.
Кава без кофеїну виготовляється трьома різними методиками. Найбільш передовою та безпечною для здоров’я вважається обробка двоокисом вуглецю. У ході процедури не застосовуються хімічні розчинники, завдяки чому повністю зберігаються смакові та ароматичні властивості. Зерна спочатку піддають впливу пари, а потім обробляють вуглекислотою. В результаті відбувається випаровування кофеїну.
Друга технологія дешевша, тому смакові властивості трохи погіршуються. Суть її полягає у замочуванні зерен у розчині з підігрітою водою та хімічним реагентом, який видаляє кофеїн. Третій спосіб ще називають швейцарським. Суть його – у тривалому замочуванні. Кофеїн у його ході видаляється, але з ним зникають смакові та ароматичні властивості. Для їх повернення «кофеїнову» рідину пропускають через фільтр, після чого в екстракт додають нову партію зерен. Ця методика досить дорога, тому особливою популярністю не користується.
Переваги декофеїнізації
Як було згадано вище, відсутність кофеїну дозволяє насолоджуватися кавою вагітним та людям з підвищеним тиском. Адже крім кофеїну в напої міститься ще кілька сотень хімічних речовин, які позитивно впливають на стан людини:
- тонус;
- працездатність;
- пам’ять.
Також вона дозволена людям з подагрою, оскільки не загострює перебіг захворювання. Відомо про її профілактичну дію щодо цукрового діабету – вона підвищує швидкість розщеплення глюкози.
Деякі сорти декофеїнізованого продукту можуть дуже сподобатися любителям кислинки. Відсутність кофеїну підкреслює винні нотки та додає особливий трав’яний післясмак. Такий напій можна спокійно вживати перед сном, не побоюючись, що кофеїн надто перебудить нервову систему та не дасть заснути тривалий час.
Що стосується конкретних сортів, то після декофеїнізації вони зберігають усі свої ароматичні, смакові та інші властивості. Безумовно, якісь окремі нотки губляться, але в цілому виразні відмінності знайти важко.
