Рис басмати — это один из самых ароматных сортов риса, который при правильном приготовлении может стать отличным дополнением к любому блюду. Его главная особенность — тонкие длинные зернах, которые остаются рассыпчатыми после варки. Также басмати славится тонким ореховым ароматом. Но чтобы рисовые зерна и после приготовления сохраняли максимум полезных веществ, важно знать, как правильно готовить такую крупу. В статье собраны проверенные советы, позволяющие приготовить рис быстро и вкусно.
Содержание
Подготовка к приготовлению
Успех в приготовлении басмати зависит от правильной подготовки продукта. Этот этап важен, поскольку позволяет сохранить текстуру каждого зернышка и раскрыть особый аромат крупы. Перед началом готовки рис надо обязательно промыть в холодной воде. Это позволит удалить излишки крахмала, который делает крупу липкой во время варки. Промывание также убирает загрязнения, которые могут быть на зернах. Процесс достаточно прост. Необходимо:
- насыпать рис в глубокую миску;
- залить холодной водой;
- аккуратно перемешать, чтобы вода стала мутной;
- слить воду и повторить процесс 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной.
Это правило работает для всех сортов риса: хотя сегодня цены на басмати вполне доступны широкому кругу потребителей, некоторые в целях экономии все же предпочитают покупать обычную белую шлифованную крупу, которую можно и нужно готовить также. Чем лучше промыть рис, тем более рассыпчатым он будет после приготовления. После промывания крупу следует замочить в холодной воде на 20–30 минут. Это позволят зернам набухнуть и стать мягче, что сокращает время приготовления и улучшает текстуру готового блюда.
Правильные пропорции воды и крупы
Для басмати оптимальное соотношение воды и риса составляет 1:1,5 или 1:2 в зависимости от желаемой текстуры. Для более рассыпчатой крупы лучше использовать соотношение 1 стакан риса на 1,5 стакана воды. Если же рис должен быть максимально мягким, подойдет соотношение один к двум.
Методы приготовления
Есть несколько способов приготовления басмати. Классический на плите позволяет сохранить вкус и текстуру крупы. Для этого надо промыть и замочить рис, который можно приобрести в маркете важных штук MAUDAU. Затем налить в кастрюлю полтора или два стакана воды, вскипятить ее. Поместить крупу в кипящую воду, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 12-15 минут. Важно не открывать кастрюлю во время варки, чтобы пар не выходил наружу. Когда рис впитает всю воду, следует снять кастрюлю с огня и дать крупе настояться под крышкой еще 5–10 минут. После аккуратно перемешать вилкой, чтобы зерна остались рассыпчатными. Второй способ приготовления — на пару. Он позволяет сохранить все полезные вещества и натуральный аромат рисовых зерен. После того, как крупа будет промыта и замочена, следует выложить рис в пароварку и готовить в течение 20-25 минут.
